バター好きやレーズン好きにはたまらないレーズンバターサンド。
「マルセイ・バターサンド」が有名ですね。私も大好きです！
ですが、マルセイ・バターサンドは北海道の店舗でしか取り扱っていません。
食べたいときにその都度、通販で取り寄せることになります。
配達されるまでに数日かかりますし、別途、運送料や受け取りのために家で待機しないといけません。
実は、自分で「バターサンド」は作れるんです！しかも【簡単に】
なぜなら、簡単に作るためサブレは市販のを使い、バタークリームもスーパーで買える材料ばかりで作れるからです。
この記事のレシピでバターサンドを作り終えた時には、簡単に作れて美味しい！また作ろう！と思えるようになります。
まずは材料をそろえましょう！
材料をそろえる
材料は全て近くのスーパーでそろえることができます。
レーズンバターサンドの材料(２０枚分)
レーズン(オイルコートなし)：５０ｇ～１００ｇの間
Ａ．水：５０ｃｃ
Ａ．砂糖：１５ｇ
ラム酒：大さじ1
※商品によりレーズンの内容量が違うので、５０ｇ～１００ｇ入りを選んでください。
- 無塩バター：４０ｇ
- 有塩バター：２０ｇ
- ホワイトチョコ：８０ｇ
- ラム酒：小さじ１/２～１
- ブランデー：小さじ１/２～１
ラム酒とブランデーの量は好みで調節してください。私は強く効かせるのが好みで小さじ１ずつ入れます。
今回使用するサブレはこれです。
どこのスーパーでもおいてあると思います。
１袋２０枚入りで１０個のサンドが作れるので、２パック購入しました。
では、作っていきましょう！
前日にレーズンの仕込みをして、次の日にレーズンとクリームを混ぜ合わせます。
レーズンの仕込み(前日)
レーズンの仕込みは前日に済ませておきます。
オイルコーティングしていないレーズンを選びました。
１．鍋にＡの水５０ｃｃと砂糖１５ｇを入れて火にかけ砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら、火を止めて余熱をとってからレーズンを入れて、火にかけます。
沸騰したらすぐに火を止めて、熱いうちにラム酒大さじ１を加えて常温で冷ましたら、冷蔵庫に入れ翌日まで漬け込みます。
これで前日の仕込みは終わりです♪
翌日にバターとチョコを混ぜ合わせてバタークリームを作ります。
バタークリーム作り
１．バターを常温に戻しておきます。
チョコレートは湯せんにかけて溶かします。
２．常温に戻したバターをクリーム状になるまでよく練ります。
３．そこに湯せんして溶かしたチョコレートを加え、しっかり混ぜます。
４．しっかり混ざったら、ラム酒とブランデーを小さじ１/２ずつ加えてしっかりと混ぜます。
混ぜ終わったら冷蔵庫でいったん冷やします。(３０分～１時間。クリームがかたまるくらい)
５．その間に漬けておいたレーズンの水を切ります。
６．冷やしたバタークリームに水を切ったレーズンを加えて混ぜ合わせます。
これで「レーズンバタークリーム」の完成です！
レーズンバタークリームはかための方がサブレに塗りやすいので、冷やして少しかためにしておきましょう。
７．その間にレーズンの漬けシロップをハケでサブレのうら側に塗っていきます。
ハケがなければスプーンで代用しましょう。
８．サブレにレーズンバタークリームを塗っていきます。
多めに塗っても十分足りる量があると思います。遠慮なく多めにクリームを塗りましょう！
９．サブレをサンドします。まだクリームが柔らかいのでつまみ食いしても食べにくいです。(つまみ食い常習犯ですどうも）
角度をつけての展望。絶景ですね！
１０．お皿に並べて冷蔵庫で「３時間～半日以上」冷やしかためます。
今回作ったのが夏場で、すでに横からクリームが垂れてきています。
レーズンバターサンド完成
しっかり冷やしかためて完成です！
レーズンたっぷりのクリームはひんやり！サブレは程よくしっとりサクサク！
消費期限は冷蔵で３～４日は十分に持ちます！
今回のクリームの分量で２０枚分は十分に作れるので、この機にたくさん作りましょう！
まとめ
レーズンの仕込みから２日かかりますが、家で作れるレーズンクリームサンドのレシピでした。
サブレも手作りにこだわるのも良いかもですが、私は横着なので市販のサブレで手間を省いています。
３～４日は日持ちするので、家族や友人に贈ったり、来客のお茶菓子にも喜ばれますよ！
おいしいお菓子ライフを楽しんでみてくださいね！
